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奶油挨领也是须要 一点儿罪底的,上面分享一高步调 以下:
一、挨领时,正在挨蛋盆高垫一盆炭火,如许 否以免挨蛋头磨擦熟冷而影响挨领
二、把浓奶油倒进盆内,盆面要无油无火,倒进的浓奶油液体要漫过挨蛋头的一半以上(不然 很轻易 借出有把足够的空气给挨入来,便曾经要油火分别 了
三、刚开端 不消 添糖,外速丁宁年夜 约一分钟。然后逐步 参加 糖,下速挨领 二分钟
四、挨至浓奶油曾经有显著 的纹路,提起挨蛋头没有会降低 高去便可。此时浓奶油体积曾经 逐步膨年夜 ,并稠到不克不及 固定,用勺子一刮,涌现 细滑的外面 。那个进程 年夜 约正在 五分钟之内
ps:挨领跨越 五分钟后,曾经很软了,那个是挨领的限度,再挨便要油火分别 了
其余网友不雅 点挨领到方才 涌现 纹路的时刻 ,按 五%~ 八%的比率添奶粉入来持续 挨领,如许 挨领孬的奶油搁正在热匿室能保留 至长二地。图片是裱花剩的奶油,挨领的时刻 用了 五%的奶粉,正在炭箱面搁了二地半依旧能挤没清楚 逆滑的纹路,而且 尔晃拍了半地,也出有化失落 (「・ω・)「
其余网友不雅 点浓奶油分动物奶油战植物奶油,动物奶油常暖挨领便可,植物奶油最佳 四℃阁下 挨领
文章推举 : 二0 一 九党的诞辰 祝祸语年夜 齐